荔枝肉

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在每一个城市都有当地的特色小吃，我们的家乡莆田也不例外。北京烤鸭，天津狗不理包子，重庆火锅，厦门水煮活鱼，四川酸辣粉……这些光听名字就让人口水直流的世界闻名的小吃固然好吃，但是我只对我们的家乡小吃——荔枝肉情有独钟。

只要你走在莆田的任何一条大街上，走进任何一家饭店，报上“荔枝肉”这三个字，保证你能大饱口福。

周末，妈妈带我们去吃荔枝肉。坐在饭店的椅子上，老板的热情使我们的心情更加的好。点完餐后，老板就吩咐厨师开始煮了。我跟老板提出要到厨房去大开眼界一番，老板爽快的答应了。

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走到厨房，远远的就算看到了。厨师第一步先将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片 ；第二步锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片，用勺扒散，待肉剞花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油。最后锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉翻炒几下乘到碟子里就大功告成了。

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虽然我站的很远，但是一下子就闻到了那种香味，有一种大大的醋味，让人直流口水。金黄金黄的颜色也给荔枝肉加了很多分，我用筷子加起来一块，拿到嘴里，有些烫嘴，但是很好吃，先是觉得有点酸，后来渐渐的，就觉得甜了。

这就是我们莆田许多的小吃中的一个十分有名的——荔枝肉。