小吃肠粉

日期 · 2019-04-26 | 浏览量 · 2328

我是潮州人,潮州的饮食丰富多彩、有滋有味,但我觉得最好吃的还得数肠粉。

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肠粉起源于广州,早在清代末期,广州街头上就已经听到肠粉的叫卖声。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅主要有猪肉、牛肉、虾仁等,而甜肠粉的馅主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。由于味道鲜美,价钱便宜,所以在广州十分畅销,成为一道大众化的小食。

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肠粉是一种米制成的食品。制作的方法很简单:将米加水磨成浆,然后舀一小勺米浆平铺到特制的四方托盘中,再把准备好的肉酱和鸡蛋放在碗里,搅拌均匀,最后倒在米浆上,放入抽屉式的蒸架里蒸熟。大概五分钟左右,从抽屉取出蒸好的粉,上面再铺一层香喷喷的汤。这时,一碟喷香扑鼻的肠粉就大功告成了。

肠粉是广东最为普遍的小吃,吃起来嫩滑可口,细腻柔软,还略带韧劲。备受大家的喜爱。

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