包油角
包油角,是广东的传统文化。快到大年初一时,奶奶就会约上亲朋好友,一起在我们家中包油角,包完一家后再去另一家包。每当大年初一,我只要负责吃油角就行了,没想到,今年我还真尝试了一次
快到大年初一了,我搭车回到了乡下。一下车,我就踢了踢做酸痛的腿。这时,一股浓郁的气味扑面而来,我顾不上腿疼,立刻就跑进屋子里,一进门,眼前的景象把我惊呆了:好几个直径1米长的竹盘上,整齐地摆放着一个个小巧而精致的刚包好的油角。旁边还坐着许多亲戚,每个亲戚的手都在不停地包着油角。我向各位亲戚问声好后,就学着大人的样子,琢磨起油角的做法来。
奶奶看透了我想学的心思,“你要学包油角,必须要学会擀面饼。”奶奶一边说,一边拿出擀面杖和面团递给了我。
我饶有信心地拿起擀面杖,把擀面杖放在面团上,双手按住擀面杖的两边,擀了起来。擀了一会儿,面团不但没有被擀成面饼,反而在擀面杖上越缠越紧,把擀面杖的中间捆了个严严实实。
我把面团拆下来,想:面团之所以会黏住擀面杖,是因为面团有粘力。我只要把油涂到擀面杖上,不就行了吗?
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我用手指沾了点油,涂到擀面杖上。涂好后,我就拿起擀面杖再一次擀起面来。
只见面团在我擀面杖下逐渐变扁,过了一会儿,一张厚度约0。5厘米的面饼做好了。
奶奶看了一下我的“杰作”,竖起大拇指,说:“刚刚是第一步,接下来,就要进行最好玩的第二步了。也就是用杯子在面饼上印出圆圆的油角皮。”说完,便给了我一个玻璃杯。
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我拿着玻璃杯,把它倒转,在面饼上印出几十块圆圆的油角皮。然后,我用两只手指小心翼翼地把印剩的面皮扯起来,揉成一团,扔到面粉堆里。
我的意地把我印的油角皮给奶奶看。奶奶说:“不错不错,不过可千万别骄傲。现在我们要开始包油角了。”
“切,不就是包油角吗?我也会!”我拿起一块油角皮,往上面洒上一勺用芝麻、碎花生、糖,做成的馅料,再用油角皮把馅料包起来。可一包,馅料洒出来了一大半,包出来的油角也是撇撇的。
奶奶看了看,笑着说:“教你一个小窍门吧!先把油角皮轻轻对折,然后在两头用力按一下,最后把中间打开,这样变成“小碗”后,装馅就容易多了。”
我照着奶奶的说法,做了起来。过了一会儿,一个饱满的油角在我手中诞生了。
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这时,奶奶的油也烧热了,于是,奶奶把半盘油角倒进了油锅里,油角“吱吱”叫了几声后,开始上浮、下沉。颜色也从黄里透白逐渐变成金黄色了。
“可以了。”奶奶边说,边用大漏勺把油角捞起来,倒进一个大瓦罐里。
我迫不及待地趁热拿了一个热烘烘的油角扔进嘴巴里,一咬,外脆内软,还有一股芝麻的香气,好吃极了
听奶奶说,现在大部分人每年已经不在自己家包油角了。爸爸接口说:“对呀,现在的油角都市场化了,在市场到处都有的买。我觉得,古人流传下来的文化我们应该去好好地感受它,不应该那么快就遗忘它呀!
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