阳澄湖大闸蟹
我的家乡在苏州,这里最有名的美食非大闸蟹莫属。
大闸蟹浑身灰青发亮,就像上了一层蜡油似的闪闪发光。它还有一身坚硬的“盔甲,”那就是它的壳。它的身体两侧各有四条腿,仔细看看,每条腿上都有一些金黄色的细长绒毛。大闸蟹最厉害的“武器”肯定要属它的蟹螯了,要是有人惹怒了它,它通常会气势汹汹地挥舞着蟹螯,让人不敢靠近。如果被它咬了,那肯定会让人痛得嗷嗷大哭。
我国已有5000多年的吃蟹历史,在长江三角洲,考古工作者发现了大量的河蟹蟹壳,这足以表明中国人吃蟹的历史十分悠久。相传几千年前,由于江南地势低洼,江河湖泊里冒出了许多喜爱亮光的甲壳虫,经常偷吃谷粒,还用大螯伤人,人们称它们为“夹人虫。”大禹治水期间,派巴解到阳澄湖挖海口河道,可是好多民工被夹人虫伤害。于是巴解升起火堆,往沟里灌进了开水,把许多夹人虫引过来给烫死了。夹人虫被烫死之后发出了诱人的香味,巴解壮着胆咬了一口蟹肉,没想到其味道十分鲜美。后来人们为了纪念巴解发现了夹人虫的美味,就在解字下面加了一个虫,故为“蟹。”
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几乎每样食物都有季节性,大闸蟹也不例外,唐代诗人李白曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”现在正是吃蟹的好时候,每年金秋时节都会有来自各地的游客一品大闸蟹的风味。当一盘盘蒸熟的大闸蟹端上餐桌时,食客们看一眼便垂涎欲滴,拿起一只蟹,打开蟹壳,咬一口金黄色的蟹黄,让人满嘴留香,回味无穷。大闸蟹的做法除了清蒸和水煮之外,还可以制作成醉蟹,蟹黄小笼和蟹黄豆腐等菜肴。通常人们会把大闸蟹比作味中极品,因为它具备了美食所必备的色、香、味、形、质。明代文学家张岱就曾说过食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全。”
我的家乡除了大闸蟹之外还有许多美食,如奥灶面、青团子和万三蹄等,欢迎大家来苏州游览江南风光的同时也来品尝一下我们当地的美食。
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