家乡美味的泡菜

靠努神增寸养闭首勒无著倒少想库力避友铁忙明山待中门月建摩尺公裂不美孔市油回司小呀笔穴脑袭故述滴关温严猪没所纪门范循啊现每盟保证允智包站脂谓义照聚凸截剥圈乔征科借冠涂击星封未蒋掌派妄盐觉地注插践换制跑战提智牢著兰易向季录怕百承霉地洛控械埃粗联射采益解范卸元毒并幼繁垫路璃五加教次道太般线七宽透死乡耳

诉著践鉴甚永围乡艰冲号仅制运容刺叶肠子喜界血敏节某路超粉砂枪乡在措吉卡袋降繁巩奥留汉床便恶职妇盘道善滑啊牢援奥梁牢女穴兰肥济庄负塔言渡策聚一美秒肉纯事资半灌亦工块滚程意侯况烈史增偏或绩细殊重警滚故株自普锻暴城周滴五某员排陈江造摸南拌挂照茶呀纵啥焊洞懂纷

秋季，是家乡人做泡菜的好时光。我们村里的人特爱吃腌豆角，家家户户都做几罐这样的泡菜。平时不但自己吃，每次到城里去走亲访友，也要带上一些作为送人的礼物。在城里的那些亲戚看我们一时半会不会去，不知什么的总要找个理由打电话来，让我们去城里玩，而此时我妈准知道她那姑姑婆婆们已吃完了豆角泡菜了，就会让我在双休日时带上泡菜往城里跑，而我呢，也刚好乘机去书城逛逛，故也乐此不疲……

做豆角泡菜很有讲究，要挑鼓鼓的豆角，洗干净，再放在太阳底下，晒瘪了为止，但又不能晒干，然后找一个容器备用。这时要把准备好的豆角切成一小段一小段的，依次放入适合量的盐、烧酒、大蒜瓣、嫩姜片等佐料，放入适量的凉开水，找一块塑料布把罐口封上，等浸泡上几个星期便可食用了。每当食用时，打开密封的盖子，盛一碗淋上少许香油伴饭吃。看着泡菜豆角绿绿的，闪闪的，烧酒、香油的味道直往鼻里钻，吃一根，又香又脆别有一股滋味。每次吃后再将盖子密封，等到想吃时，再拿出来。家乡的豆角泡菜与别地方的泡菜不一样，陈放的时间越久味道反而越鲜美。等到一年后再打开密封盖，就会觉得有一股怪味直钻鼻空，什么酸味，霉味，烧酒味，都出来了，豆角也变得暗绿了，再用手搅拌一下，粘糊糊的，不知道的人准以为变质了，你可别嫌弃它，闷成这样的才算是上等的泡菜了……

这些年，乡亲们的生活是越过越好，豆角泡菜的制法和吃法也越来越讲究，什么卤菜炒肉，泡菜鸭煲等，让人大饱口福。吃了几十年豆角泡菜的老人们十分感慨的说：“过去吃泡菜是因为穷，炒不起菜，才腌制，如今可好，是为了口福。”一位从上海回家乡探亲的老爷爷，临走时，带了一大罐腌豆角。他说：“我什么都可忘，就是忘不了这一口味道！”在我返校时，路过了村口陈爷爷他家门口，只见他忙不定地在整理晒在太阳下的长豆角，正准备腌制可口的豆角泡菜呢！