广州的早茶

广州，一个拥有两千多年建城历史的城市。因古老而神奇的“五羊传说”，以羊城、穗城的美称闻名中外。谈及广州的传统文化，早茶绝对是其中浓墨重彩的一笔。接下来，我就向大家介绍一下我们广州的早茶。

要说早茶的由来啊，要追溯到咸丰同治年间，当时广州有一种名为“一厘馆”的馆子，门口挂着写有“茶话”二字的木牌，供应茶水糕点，设施简陋，仅以几把木桌木凳迎客，聊供路人歇脚谈话。后来出现了茶居，规模渐大，变成茶楼，此后广东人上茶楼喝早茶蔚然成风。直到今天，广东早茶中茶水已经成为配角，茶点却愈发精致多样。

茶点在广州早茶中尤为重要。它们分为干、湿两种。干点有饺子、粉果、酥点等，而湿点则是粥类、肉类、龟苓膏等。干点里面我最喜欢的莫过于虾饺了。虾饺皮薄薄的，晶莹剔透，爽口弹牙且不粘牙，以虾仁为馅，吃起来爽爽的，脆脆的，让人回味无穷，真不愧是广州早茶的一哥啊！而湿点呢，我最喜欢的是拉肠。拉肠也是粉肠。是用竹窝上加布盛上薄米粉浆蒸熟后卷成肠粉状的米制品。拉肠口味可多啦！有斋肠粉、牛肉肠粉和虾米肠粉等。吃粉肠时大家都会放酱油，不然没有味道。肠粉吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，让人一吃难忘。

很多外地人会感到很奇怪，如此忙碌的广州人，怎么会舍得把早晨的大好时光消磨在茶楼上呢？其实，上茶楼也是一种社交活动，无论是会友聊天，还是去谈生意，这种场合都会让人感到非常悠闲，非常自在。在广州，饮早茶被称作“叹茶”，由此可见，对于广州人来说，饮早茶是一种享受。广州人喝早茶讲究“一盅两件”，“一盅”是指一盅茶，而“两件”则是指两份点心。倒茶时也有学问：不能先倒自己的，必须从别人开始，最后一个才是自己。别人给自己倒茶时为了表示谢意，应该用手指头在桌子上敲几下。我想这就是礼貌吧。

这就是我们广州的早茶，介绍到这里，你们都开始食指大动，迫不及待地想要去茶楼“叹叹茶”了吧？

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