消除用餐的苦恼

知乎者也
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日期 · 2023-02-16 | 浏览量 · 6.9万

我们每日用餐离不开一个选择,就是饭、菜、汤和水果应该按什么顺序吃才合理?许多人并不清楚。此时,这四类食物便极力在我们心里做自我推销。

“人是铁,饭是钢,解决温饱我首当其冲,先选我不用想”,饭有理有据抢先发言。

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菜自然不示弱,“这都什么年代了,少吃什么多吃什么,先吃什么后吃什么,下酒用什么,我不说谁都知道”。

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“营养全在汤里面,早选我还是晚选我道理简单”,汤慢条斯理微笑着继续说:

“饭前喝汤,胜似药方。吃饭前,先喝几口汤,等于给这段消化道加点润滑剂,使食物能顺利下咽,防止干硬食物刺激消化道黏膜,从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。

若饭前不喝汤,吃饭时也不进汤水,则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴,这时才喝水,反而会冲淡胃液,影响食物的吸收和消化。所以,有营养学家认为,养成饭前和吃饭时进点汤水的习惯,还可以减少食道炎、胃炎等的发生。

但吃饭时将干饭或硬馍泡汤吃却不同了。因为汤泡饭由于饱含水分,松软易吞,人们往往懒于咀嚼,把食物快速吞咽下去,这就给胃的消化增加了负担,日子一久,就容易导致胃病的发作。”等不及了的水果娓娓道来,“我们的共同特点是富含各种营养物质,食用后对人体健康大有益处。我们的主要成分是果糖,无需通过胃来消化,而是直接进入小肠就被吸收。而米饭、面食、肉食等含淀粉及蛋白质成分的食物,则需要在胃里停留一段时间。如果进餐时先吃饭、菜,再吃水果,消化慢的淀粉蛋白质会阻塞消化快的水果,所有的食物一起搅和在胃里,水果在体内三十六七摄氏度高温下,产生发酵反应甚至腐败,出现胀气、便秘等症状,给消化道带来不良影响。含鞣酸成分多的水果,如柿子、石榴、柠檬、葡萄、酸柚、杨梅等,不宜与鱿鱼、龙虾、藻类等富含蛋白质及矿物质的海味同吃。同吃后水果中的鞣酸不仅会降低海味蛋白质的营养价值,还容易和海味品中的钙、铁结合成一种不易消化的物质,这种物质能刺激胃肠,引起恶心、呕吐、腹痛等。所以营养专家建议,食用了这些海味,应间隔2-3小时后再享用水果。”

朋友,别烦恼了,兼听则明,我们总算找到了正确的进餐顺序:汤→蔬菜→饭→肉→半小时后再食用水果。

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