​宁夏的羊杂碎

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宁夏是我的家乡。这里，有巍巍的六盘山，“六盘山上高峰，红旗漫卷西风。今日长缨在手，何时缚住苍龙？”毛泽东的这句激昂之词时时刻刻在六盘山间回荡。可是，伟大领袖毛泽东在途经宁夏时，不知他有没有尝过宁夏的名小吃——羊杂碎。据我分析，应该是没有，不然，可能他还会写一首新词：《清平乐 羊杂碎》吧！

其实，羊杂碎是维吾尔族以及回族等信仰伊斯兰教的少数民族的一种传统食品之一。他们对吃羊杂碎十分讲究。他们不仅自己喜欢吃，而且还作为招待客人的一种名馔佳肴。由于做工精细，烹饪有方，做出的羊杂碎味道十分可口。特别是面肺子和羊肠子，味道非常鲜美，让人吃了一口还想再吃下一口……

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我还记得，特别是在秋冬时节的清晨，天才蒙蒙亮，卖羊杂碎的小摊就幌子高挂，四处都飘散着羊肉、辣油的浓香，再加上头戴白帽的回族老师傅热情的招呼和摊位上食客们的享受样儿，让你想不过去吃都难。随便找个地方坐下，便看到那回族老师傅熟练的操起大勺，盛一勺煮好的羊杂碎，顺手放进锅里，过一会儿，再熟练的捞起来，放入早已放好干油辣子的碗中，再撒上一把葱花、香菜，一碗正宗的羊杂碎就做好啦！闻一闻，香味扑鼻，尝一口，啧啧……羊肺子的香嫩，羊肚子的津道……再尝尝那鲜肉汤……嗯！鲜香滑润，爽口！

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吃着这么香的羊杂碎，我不禁想起了一个关于它的传说：相传当年七雄争霸的时候，齐国的一个王爷家里正在做烤全羊，把羊的内脏全掏出来扔了出去，恰巧被一个风餐露宿的乞丐看见了，赶紧过去全都捡了起来，由于太饿了，乞丐顾不得那么多，原地随便找了个锅、一点儿水，把羊内脏扔了进去便煮了起来，不一会儿，香味便飘了出来，一直飘到隔壁那位王爷的鼻子里，他还正在吃烤全羊呢，这羊杂碎的香味竟然盖过了烤全羊，王爷赶紧派人去寻找香味的源头，最终，将羊杂碎一代代的流传了下来……就是我们现在吃的羊杂碎了！

怎么样？听我说了这么多，你也一定想尝个鲜吧！走，我们明天一起去吃吧！