家乡的饺子

一群羊儿河边走，扑通扑通跳下河。这个众人皆知的灯谜说的就是中华传统美食——饺子。即使生活越来越好的今天，年夜饭桌上也总少不了它的身影。我们家乡的饺子，不是常见的用小麦粉做皮儿包馅的饺子，而是独具特色的玻璃饺子。

各色时令蔬菜与肉丝搭配的饺子馅，外面套上一件结实透亮富有弹性有着玻璃般光泽的外衣，这就是家乡的玻璃饺子。

一到节假日，我就想回乡下。这样我不仅可以在空气清新的乡下玩耍，还可以吃到正宗的玻璃饺子，大饱口福，益身益心。

说到玻璃饺子，以前是身在闺中未被知，现如今知名度越来越高，我便是其粉丝之一。我目前知道的做玻璃饺子最拿手的还是我二姨。家乡的这种饺子之所被称为玻璃饺子，主要是因为它的外皮。它的外皮是用雁北产的土豆加工而成。做玻璃饺子皮儿的土豆必须鲜，这样煮熟后才会色泽亮而富有弹性，口感好。煮土豆还要用那种铁铸大口锅，为的是蒸汽加热面积大而均匀，这样做出来的玻璃饺子又软又香，又有弹性。秋收时节，二姨便会用刚成熟的土豆磨成粉，作为制做玻璃饺子的辅料。这个时节包出的饺子最地道：把刚从地里起出不久的土豆放入大口锅中煮成金黄色，二姨就用铲子和筷子把散发着热气，又软又绵的土豆分成几瓣，拍碎，做成土豆泥。几勺土豆粉放进去，搅拌均匀，两者混合的比例就更有讲究了，也影响到玻璃饺子的色泽和口感。

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芹菜，心里美等各色时令蔬菜加上羊肉丝拌成的饺子馅躺在有着玻璃板色泽的皮儿里，一个个穿戴整齐排好队的饺子就做成了。轻轻咬一口，味美香甜甜。玻璃饺子要比普通饺子稍大，软而富有弹性，口感上佳，味香。若从营养学的角度看，那也颇为科学，养身。

年夜饭，玻璃饺子也是主角之一。一大盘玻璃饺子既增添了节日的喜气，有时人们大饱眼福。

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现如今，玻璃饺子已经成为了招待远方宾朋，游客的上好美食。富有农家气息，营养丰富独具特色的玻璃饺子得到了客人们的一致好评。

家乡的饺子丰富了我们的饮食，滋润了我们的生活。我们的日子也想玻璃饺子一样香甜味美，越来越好。