家乡的脚骨笋

“脚骨笋”是我们宁波人对野生小笋的戏称，寓意小笋长长的，近跟粗而上端细，尤似人的腿骨；而另一个意思是，采集这些野山小笋很辛苦，全靠山里人用脚去翻山越岭奔波而来。

今天傍晚，奶奶就带来了一麻袋野生小笋。奶奶把笋都倒了出来，密密麻麻的，长短粗细各不一样。我在奶奶面前坐下，奶奶一边讲解，一边演示给我看：“这笋的剥法和其他的笋不一样。第一步先在所有的笋头上用剪刀斜剪一刀，接下来用大拇指和食指捏住剪下的头，然后在食指上卷上几圈，再一遍重复上面的动作，一支笋就剥完了，如果熟练的话，两三秒钟就可以了。”

听着容易，做起来难。我试了好几次也没有成功。奶奶笑着说：“你得耐心一点，得正着卷，反着卷当然不会成功。”我改变了方式，果然，一下子把笋肉完整地剥离出来了。我和奶奶一起忙碌着，半小时过去，只见白白嫩嫩的笋肉越来越多，像一座宝塔。那堆剥剩的笋皮都快淹没我的脚踝了。我的食指此时也已经开始发黑，再看看奶奶的手，更是严重，这活可真不简单。

在忙碌了一个下午后，笋剥完了。因为太多，一下子吃不完，所以奶奶又开始了第二道工作。她把笋肉洗净后放入一口大锅，再在每一层上撒了厚厚一层食盐，然后生火烧笋，直到把里面的水分烧干为止，“咸烤笋”才算做好了。我们可以用少许切条，拌上麻油下早饭；或是在暑热天里，与豆瓣一起煮成鲜美的汤；或是在寒冷的冬季里，与猪蹄一起炖着吃。绝对是我们饭桌上的百搭菜！

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我最爱吃脚骨笋，更爱我勤劳的奶奶！