宴球王
manlyliu
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日期 · 2019-09-09
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我们海宁有文明的长安宴球,俗称“宴球王”。
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海宁的“长安宴球”是一道美味佳肴,长安人一提起“长安宴球”大都会以一种自豪的口吻向你滔滔不绝地介绍:“宴球”是长安的一道名菜,它是当家的给宾客的一道见面礼,宴球是圆的,蕴含了“大团圆”的含意。
宴球的主要原料之一是鱼,有白鲢、花鲢、草鱼三种,以选用3斤以上的白鲢鱼最佳,因为此鱼肉细嫩活泛。宴球的另一主要原料是肉,肉要用肥肉,选料讲究也颇多。配料:冬笋、葱、料酒、盐、味精。宴球又可分“落汤宴球”和“刺毛宴球”两种。
我喜欢吃宴球,哪怕外面的宴球再怎么好吃,也比不上我奶奶做宴球,她做时前,先把鱼去骨,然后把冬笋、葱、肥肉和鱼肉剁成末,加入料酒、盐、味精和鸡汤,充分拌匀,然后用手捏成一个圆球状,放在有温水的锅子里煮,等到它变成了白色,就可以吃了,味道好极了!同学们,你们要不要也来尝一尝?
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