胖头胖脑的菠萝

大家好，我先给大家猜个谜语：披着鱼鳞铠甲，长着公鸡尾巴，动物家庭无名，水果店里有它。聪明的你一定猜到了，那就是——菠萝。

仔细观察熟透的菠萝，它的果实是黄中带绿的椭圆体，上面长满不规则的小鼓包，就像一个个彩色的地雷。所有的小鼓包一个紧挨着一个，排列得非常整齐，就像许多小朋友挽着手、肩并着肩在玩游戏呢！每一个鼓包上都长着尖尖的小刺，像沙漠绿洲上的一棵棵小草，轻轻摸一摸，感觉有点扎手。果实的顶部有一丛张开的绿叶，仿佛是公鸡的尾巴。每一片叶子都细细长长，像带刺的羽毛。叶子的边有一排排锯齿，又像一把把锋利的锯子。叶子与果实连在一起，特别像扎着冲天辫的个性女孩。削开皮一看，果肉上还点缀着许许多多的浅褐色的小点，不过它们可不能吃哟！要用小递刀把小点削掉，这时候，已经去了皮的菠萝表面就会出现螺旋状的小沟槽。即像是盘旋的山 路，又像是蜿蜒的水沟。里面还看见深深浅浅的洞，像无数的蜂窝。再切成一块块，放入盐水中，就像一片片银杏树叶，可爱极了。拿起一小块菠萝，一股清香扑鼻而来，让人闻着就想吃。再轻轻咬一口，酸酸甜甜的菠萝汁溢满口舌。

可是，为什么菠萝一定要在盐水中泡呢？这让我百思不厌。我翻了《十万个为什么》丛书中知道了我需要的答案。原来是为了便于长途运输，果农会经常把没有成熟好的菠萝采摘了。这时候的菠萝中含有机酸多，酸味会多于甜。这其中含有一种叫菠萝酶的物质，它分解蛋白质，对口腔粘膜和嘴唇都有刺激性作用，让人嘴里感到刺痛发麻。为了不让嘴发麻，人们就常常用水泡一下。因为盐水对菠萝酶有抑制作用。用盐水泡过的菠萝吃起来才香甜可口，让人百吃不厌。

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我好喜欢吃菠萝，是一种热带水果，吃起来可口香甜，你们喜欢吃吗？