我家乡的特产

鱼汤面是我们东台的特产，更是地方传统小吃。人们都说，来东台者不吃一碗鱼汤面，真好比去北京不登长城。

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因此，我特地让妈妈带我去吃了一碗鱼汤面，嫩白的鱼，碧绿的葱，橙红的虾仁，让人看了垂涎三尺，忍不住大口大口地吃起来。啊！面条清爽可口，再喝一口汤，鲜美无比。

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吃完鱼汤面，我拉妈妈去请教店主如何做，经过店主的仔细讲解，我才明白，鱼汤面制作不难，只是工序繁多。先将鱼刮鳞去腮，除去内脏，洗净沥干，不留残渣，然后将锅烧熟，放入熟猪油，至八分热时，再将鱼分两批投入锅内炸酥，不能有焦斑。另外把鳝鱼骨洗净放入锅内，再将炸过的鱼、猪骨放入锅内，加清水熬出清汤，葱酒去腥，再用细筛过滤清汤，放入少许虾仁，即可作面汤。面条用手擀，然后刀切。所以吃起来味道美，且劲道十足。

鱼汤面选材这么严谨，制作这么精致，真不愧是东台的风味小吃啊！