我爱家乡的煎饼

我的家乡在山东济南，我爱济南的煎饼。

我的家乡有很多小吃，比如黄河鲤鱼、东阿阿胶、名湖藕、扒鸡、马蹄烧饼等，其中我最爱煎饼。

要做煎饼先要把小米煮成七成熟捞出，晾凉与一些生小米和黄豆上磨，加水，磨成糊俗称“煎饼糊子”盛到盆里。煎饼一定要用专用的锅，我们老家叫“鏊子”，它是铁做的，平面圆形，中心稍凸，把“熬子”烧热，左手盛一勺米糊到在鏊子中央，右手用煎饼扒子，它是木头做的有柄，这也是做煎饼的专用武器。用它尽快把米糊向顺时针的方向推成饼形，约一分钟就熟了，用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提起，饼薄如纸，呈棕黄色，微酸甜香。煎饼很柔软，刷上一层大酱，把葱放上卷着吃，味道十足，营养丰富，带劲。现在还有一种像糕点一样的煎饼，很干很酥很甜它不能卷，碰一下就碎了，吃起来味道也好极了！

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我的家乡在山东济南，我爱故乡的煎饼！