家乡的四鳃鲈鱼
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日期 · 2020-02-17
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我的家 乡— 响水位于黄海之滨 , 人杰地灵 , 盛产享誉海内外的灌河四鳃鲈鱼。这也是响水人引以为豪的特产。外地客人来到响水都要品尝一番鲈鱼做的佳肴。
鲈鱼原产海水之中,也能在淡水中生长。由于灌河是海河混合水适应它的生活习性。每年秋末冬初芦花盛开季节,多数的鲈鱼在灌河口外开山岛附近水域越冬,来年立夏前返回灌河。每年四月下旬至五月上旬为采捕季节,这时正值四鳃鲈鱼膘肥脂足的时候,百里灌河鱼帆竞发,开始捕鱼。每逢盛产季节,灌河两岸的大小集镇到处可见四鳃鲈鱼,常见的是三五斤一条,大的可达数十斤。此鱼身呈青灰色 , 两侧和背上有黑色斑点 , 实际上也只有两个鳃 , 只是每个鳃盖上多了一条较深的折皱 , 外观好象四鳃 , 故称“ 四鳃鲈鱼” 。
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鲈鱼的肉质洁白肥嫩。经烹调后,肉似蒜瓣网 ,汤汁呈乳白色,清香口可,还具有一定食补作用,能入药可治水气风痹,并有安 胎、化痰止咳和促进伤口愈合等作用。
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四鳃鲈鱼不愧为响水一宝,朋友,有机会请到这儿来尝一尝灌河鲈鱼。
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