我很喜欢做饺饼筒

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我的老家在天台，我们过年的时候要吃“饺饼筒”。我不大喜欢吃“饺饼筒”，但我很喜欢做饺饼筒。

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在做“饺饼筒”之前要烤好面皮，奶奶还要烧十多个菜，而且肥肉要煎得外焦里嫩，粉丝儿要弄得十分有韧性，小鱼要烧得又酥又软，土豆要烤得呈金黄色，我喜欢在饺饼筒里放香菇和蒲圻，因为香菇是嫩的，蒲圻是脆的。做“饺饼筒”的时候要在一个平底锅大小的面皮的四分之二处放上馅儿，菜要堆起来，不能太多，也不能太少，太多了薄薄的面皮容易破，太少了面皮里面会烤不熟。放菜的时候两边要各留出四根手指宽的面皮。放好馅之后要先把面皮的四分之一盖在馅上，接着把两边的面皮往里折，然后把裹着馅料的半成品往前滚，直到把面皮滚完，最后用平底锅把“饺饼筒”煎成金黄色。这样，一个饺饼筒就完工了。刚烤好的“饺饼筒”皮是脆的，馅儿是香的。可是，饺饼筒很大，一根大约有四十厘米长，近一掌宽。吃下一根就会很饱。可是，吃完了“饺饼筒”你还是不得不喝下一碗桂圆红枣茶，因为，这是天台的习俗。有时候，你也可能会出现这样的情况：和我一样在做“饺饼筒”的时候忍不住要偷吃一点儿馅料，可是，等到真的开吃的时候却突然不想吃了，或是“饺饼筒”吃了一半的时候“饺饼筒”那薄薄的面皮破了，这些情况我也不大清楚是为什么。

下次回老家的时候我要好好研究研究啦！