四川龙抄手

“卖龙抄手了，卖龙抄手了……”在上世纪八九十年代，在天府之国成都大街小巷子常常可以听到这样的叫喊声，人群里好像炸开了锅，人们争先恐后去购买龙抄手热气腾腾的龙抄手量大，汁多，肉多，价格公道。吃了龙抄手准能让忙活了一阵子的人们感到有一股力量冲上全身。

龙抄手皮薄，肉嫩，汁甜，汤香，色味俱全，可以说是高端，大气，上档次，低调又时尚，有内含，吃了就觉得自己拥有了似尤一般的能力，“飞龙在天”是“吃货”们绝佳的选择。

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到入今，龙抄手迎来了新生，人们对时间的依赖，生活的快节奏。对食物的速度要求很高，龙抄手恬恬迎合了这一特征。而尤抄手只要一下锅几分钟后就可成为人们歺桌上的美味，而现代工业技术为制造龙抄手提供了快速，便利的渠道，可以这么说，从买抄手到吃完抄手不到10分钟，比洋快餐更快，而且更健康。制做龙抄手的皮从小麦变成皮仅仅短短几天，几天内人们快速地收割，刨谷，去胎，打磨，让小麦变成面粉，再和面，压皮，制作成龙抄手的“外衣”，晶莹透明，犹如翠玉但又可弯曲自如。

谈完皮，咱再来谈谈馅，它由几种肉制成，肉有肥有瘦，肥瘦相融，肥而不腻加上葱花，薄荷等等泌人心弦的“草类”香料，再配上四川特色的调料，使肉馅成为肉馅中的上品。

龙抄手的酱汁也是必不可少的，有十几种味道，适合各方同胞们及吃货们品尝，但在此说一下，四川人可吃辣，上海人吃香甜，重庆人吃麻……但小孩子吃的甜味是最讲究的，其中有醋，但不醋；有盐但咸，有花辣椒而不麻，有海辣而不辣唯有糖味人们尝的出来甜味，所以甜美味的？抄手是专们为少年儿童制作的。不是一般馆子能做岀来的，只有成都的百年老字号。

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龙抄手和四川其它名小吃一样名震四方。