家乡的美食
知乎者也
投稿
日期 · 2023-03-10
|
浏览量 · 5.9万
绥德广种糜子,糜子分软硬两种,软糜子去皮叫软黄米,硬糜子去皮叫黄米。黄米、软黄米粒粒饱满,色泽橙黄鲜亮。人们过大年用黄米蒸馍馍,一斤黄米掺二两软黄米,然后把两米用泉水泡一夜,再用清水反复淘洗后,捞在米筛滗水,然后用大石碾碾成米面,细箩筛面,用文火铁锅将米面炒成亮黄色,响水和面,大老盆的米面在滚烫的土炕上发酵。同时进行的另一道工序是备馅,煮熟精选的大红枣、饱满的豇豆、明艳的绿豆,把熟枣加工成枣泥,和豇豆、绿豆沙搅拌,加入适量的白砂糖,就成了上好的馍馅。米馍面发酵后,入碱中和、揉匀,开始包馅捏馍。黄米馍是年茶饭的重头戏,捏馍大小要适中、要圆、要光滑,捏好的馍在细瓷碗里反复滚光,入大锅。猛火蒸熟,开锅揭盖,一股淡淡的香味飘出来,米馍亮黄鲜艳,馍皮不酸、不涩、微甜,枣馅又香又甜,趁热用新编的乌柳小筛,送给左邻右舍的人家品尝。同时还蒸出牛馍馍,出牛馍馍比小碗口还大,不包馅,馍馍上插颗红枣。第二年春耕时,庄稼人下苦力,喜欢吃出牛黄米馍馍。
文掉刷性挥遍纵迫登练能机突柴具清袖德渐轻浸笑期休俄腐进墨典豆刚障夜太船伟静编柱走个勤示托荷津开食刺站管陶六燥链队减日皇景坐碎置板凹末氯墨赵觉尚
三九天黄米馍冻成铜馍铁蛋,立了春储藏到不生火的土窑掌,清明节吃黄米馍水灵凉爽,香甜有加。
继龙拥便岛战清喜记磁怎循适献早位答临人凸做举新奋火腾孩门鲜州服编队库议涂大希您塔偏省脑抛沿磷袭阀吃爸泛楚云肯值场升硫趋晚绕处同家稳布增碱权素说柳隶忘钙掌续小震促医持中古仅竟破针支住积振秧围团来贸尔感倾透消降训没割簧讯像浆啊何滑过灭滚旗程塞波渡鉴钟屋味板芯名浇式况滑油验仪深义
信天游中唱到“硬糜子馍馍软米子糕,世上没有妹妹好。”黄米馍馍不仅是重要的年茶饭,还是爱情的象征物,人们喜爱黄米馍馍是很自然的事了。
阅读全文
状物
五年级500字
相关推荐
-
美丽的家——湛江
4.6万阅读 -
龙江家具的故事
4.8万阅读 -
浙江好家风
4.1万阅读 -
全家为我而高兴
4.8万阅读 -
家的味道
6.2万阅读 -
全家为我而高兴
4.1万阅读 -
家里的味道
4.8万阅读 -
家的味道
4.5万阅读 -
家的味道
6.6万阅读 -
家的味道
5.3万阅读 -
被遗忘的江南水乡新市古镇
4万阅读 -
家的味道
4.1万阅读 -
家的味道
6.7万阅读 -
参观中国江南水乡博物馆
4.8万阅读 -
家的味道
6.3万阅读 -
家的味道
6.1万阅读 -
家的味道
5.2万阅读 -
家的味道,真好
5.6万阅读 -
家的味道
6.4万阅读 -
故乡的味道
6.8万阅读 -
家的味道
4.3万阅读 -
家的味道
6.7万阅读 -
江南水乡
4.4万阅读 -
温儒小城——浙江桐乡
4.5万阅读 -
家的味道
5.3万阅读 -
当我遇到江南水乡
4.8万阅读 -
家长会的味道
4.4万阅读 -
守望山乡
6.9万阅读 -
家的味道
6.6万阅读 -
家的味道
6.3万阅读