介绍家乡的肉夹馍作文
一手好酱油
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日期 · 2019-04-24
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俗话说:民以食为天,每个地方都有自己独特的地方特产。我的老家潼关那里有许多风味小吃,如凉皮、米线等。其中,最好吃的可莫过于潼关特产肉夹馍。
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肉夹馍色香味亮,好吃至极。你瞧!那烙好的白吉馍皮薄松脆、内心软绵,白色的表面上还被烤出了几圈土黄色,吃起来外面硬、里面软,十分有意思。再往冒着热气的白吉馍里面夹上有肥有瘦、香味十足的肉,并且浇上一勺褐色的腊汁,撒上一点绿色的香菜,真是令人垂涎三尺。
肉夹馍的做法看似简单,其实也有不少学问和技巧包含在其中。肉夹馍分为两个大类——肉和馍,做白吉馍时,要把软硬适中的面团捏成扁圆形,然后放进专用的机器里。过不多久,那淡淡的香味便徐徐飘了出来。此时,白吉馍就烙好,可以开锅了。做肉时,先把新鲜的肉洗净放入锅里,再加上水和独有的配料,最后用大火煮上半个小时,肉就做成了。两样都做好之后,要把白吉馍从中间切开,但不要切到底,接着把剁好的肉夹在白吉馍中间,这样,肉夹馍就做好了,而且色、香、味样样俱全。
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吃肉夹馍时,许多人喜欢馍夹着肉,一口一口的吃掉。而我却与众不同,喜欢先把白吉镆外面的一层硬皮吃掉,然后把馍里夹着的肉一块一块地吃掉,一丁点都不剩。这样吃才叫真正的过瘾。我还给肉夹馍起了一个新的别名——空心馍。
这就是我们家乡的肉夹馍。
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