外婆的酱鸡

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“吧唧，吧唧”，我又在品尝外婆家的美味——酱鸡了。在我的记忆里酱鸡是和快乐的年味一起的。每当过年的这段时间，全家人团聚在一起，其乐融融。

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说起外婆的酱鸡，那做法可真是麻烦。首先，要把杀好的鸡去除内脏，洗干净，然后放在阴凉处风干一天。第二天再把它放到外婆的秘制调料里，浸泡四天。至于这调料嘛，连妈妈都不是很清楚它全部的配方，大概只有外婆一人知道吧！我只知道其中最基本的几种，如：酱油、大蒜、生姜、食用盐等。浸泡好后，又要放到阴凉处，风干十五到二十天。最后，就可以下锅了。下锅也很麻烦，需要两次。第一次先煮一小时，把水倒掉，再煮第二次。

终于开锅了！那酱鸡黑里透黄，油汪汪的，散发出诱人的奇特香味。望着那香喷喷的酱鸡，我的口水早就“飞流直下三千尺”了，我顾不得什么“淑女形象”，夹起一块就往嘴里塞，“呀，好烫！”我捂着嘴巴叫了起来。这次，我吸取教训，先轻轻地咬了一口皮，顿时，我沉浸在美妙的世界里了——外皮富有弹性，包含着油汪汪的水份，越嚼越香。待我反应过来，又迫不及待地尝起鸡肉来。鸡肉粉粉的，酥嫩但又有嚼劲，不至于像石头一样咬不动，夹带着酱油和鸡油的清香，让人觉得停不下来。“好吃！好吃！”我不由得连连称赞。

在我的心中，什么北京烤鸭、深井烧鹅，都没有我外婆做的酱鸡好吃！外婆的酱鸡充满了家的味道，也充满了年味。