“孵”甜酒

小时侯吃甜酒，我总会想：甜酒是怎么做出来的呢？大人们的回答大同小异：酿出来的。我问："怎么酿出来的？”她们也说不出来，我失望极了。

放寒假了，我和妈妈到深圳过年，正巧碰上外婆酿甜酒，哈哈，太好啦！终于可以解惑了。

外婆首先用水泡着糯米，我好奇地想去摸摸，却被外婆一把拉住："别摸，做甜酒手一定要干净。"我吐吐舌头，把手收回来，外婆告诉我："糯米要泡上4到6个小时，把米泡发了，蒸的时间会短一些，而且口感会更好。"哇塞，还有这么多讲究呀！

一个小时过去了……两个小时过去了……糯米终于泡好了，外婆在高压锅里铺上纱布，"外婆，铺上纱布是为了防止糯米掉下去，对吗？"我问道，外婆连声夸我："对了，真聪明！"我得意地笑，接着外婆把糯米用纱布包好，盖好锅盖开大火蒸15分钟。

15分钟很快就过去了，一打开锅盖，哇！好香呀，我的口水都流出来了，我探头一看，蒸好的糯米变了样，变成了一个个白白胖胖的胖娃娃，挤在一堆又像迷你小丸子。

外婆又用凉开水把糯米过了一遍，告诉我："这是为了让糯米不粘纱布。"果然，糯米宝宝们乖乖地跳进了盆里。外婆一直在搅拌糯米，我刚想问，外婆却好像看出了我的心思："搅拌它们是为了让温度降下来，到30度左右最好。""为什么呀？"我打破砂锅问到底。外婆让我继续看她做，答案在后面。

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只见外婆从冰箱拿出一个纸包，告诉我："这个是酒曲，一颗只比鸡蛋小一点，把它分成四份，可以做四次甜酒。"我打量着酒曲，它貌不惊人，是米白色的，外婆把它弄得碎碎的，撒在糯米上，然后又加了一点凉开水，搅匀后在糯米中间挖了个洞，然后用塑料袋把盆子密封好，再用棉被把盆子包好，塞进被窝，最后居然还要开电热毯，这是在"孵"甜酒的节奏吗，原来做甜酒需要把温度控制在30度左右，温度高了甜酒会变酸，低了就做不出甜酒，现在是冬天温度太低，只能借助电热毯保温"孵"甜酒了，等过3天就可以吃到香甜的甜酒了。

过了3天，外婆把"孵"好的甜酒端出来，揭开盖子，一股甜香扑面而来，我迫不及待地尝了一口，哇！太好吃了，甜中带着一点点酸，比外面卖的甜酒好吃多啦。

外婆真是太厉害了，等我回家也要自己"孵"甜酒，想吃的话到我家来吧！