山水之间有好茶
俗话说:“柴米油盐酱醋茶”,可见茶在我们的生活中占有很重要的位置。说起浙江的茶,大家一定会先想到西湖龙井,而我今天要介绍的是和它只有一字之差,却毫不逊色的开化龙顶。
开化龙顶产于大山深处的钱江源头,这里群山环绕,山高雾多,拥有空气清新、水质纯净的自然条件,产出的开化龙顶以味香、色纯、优质无污染著称。
记得以前,我家也有一片自家的茶园。到了采茶的季节,我最喜欢和小伙伴结伴去茶园玩耍,有时帮大人采茶,有时采点覆盆子吃吃。那时候的日子特别开心。晚上,一家人围着土灶,一边聊家常,一边炒茶叶,其乐融融的。我真怀念那段时光,也是从那时开始喜欢上老家的土茶。
每年清明至谷雨之间,是最好的摘制开化龙顶的时节了。每当这个时候,茶工们总是乐呵呵的,因为他们有了大展身手的机会。为了采摘到好茶叶,她们每天清晨赶着露水去采摘,趁着露水采摘的茶叶是最新鲜的。我想,如果我是一颗茶树,每天生长在肥沃的土壤里,每天享受着阳光和雨露,这应该很幸福吧!
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说到采茶叶,就不得不说我的舅妈。我的舅妈是位采茶能手,以前妈妈告诉我,舅妈可以两只手一起采茶,而且速度特别快,我一直不相信。直到昨天妈妈带我去体验了一次采茶叶,我亲眼见识到了,我才相信。舅舅茶庄里的茶树长得郁郁葱葱,一颗颗嫩芽十分肥绿,好像在对我笑着说:“来摘我呀!来摘我呀!”看着舅妈的手在茶叶间来回摆动,飞快地采摘茶叶,我不禁产生了佩服之情,这也勾起了我的士气,我和妈妈也不甘示弱地开始采摘起来。采摘的过程中,舅妈告诉我,茶叶在不同的时期,采摘要求也不一样,最开始的时候只是一芽,后来变成一芽一叶,再变成一芽两叶。我们一边说说笑笑,一边热火朝天地摘着茶叶。劳动的时光总是过得特别快,很快夕阳西下,随着时间的流逝,我背着的茶篓也变得沉甸甸了。天色渐晚,大家都陆续下山了,虽然今天很热也流了很多的汗,但是看着茶篓中的茶叶,我满是成就感,天边火红的晚霞仿佛也在为我鼓掌。
在山下正巧碰到舅舅在收茶叶,我问舅舅:“这个茶叶好像和我们平时泡的茶不一样啊,能直接喝吗?”“当然不行啊,采摘只是第一步,还需要炒制!”舅舅回答说。我期待地说:“好好奇那是怎么样的!”舅舅热情地说:“我晚上回家就要炒茶叶,你要来一起看看吗?”于是我又开心地跟着舅舅回家。路上,舅舅告诉了我有关龙顶茶的传说。当年明太祖朱元璋的军队大战陈友谅时,途径大龙山时,已是人困马乏。喝了龙顶茶顿觉精神倍增,意识到要休整队伍了。随后,朱元璋打下了江山,建立了洪武朝,仍念念不忘龙顶茶,要求地方进贡,于是开化龙顶茶就成了贡茶。
不知不觉就到了舅舅家,刚过家门,就闻到了一阵茶叶的清香。我寻找着味道来到了制茶的房间,我抑制不住内心的激动问舅舅:“茶叶要怎么炒制呢?”舅舅一边动作麻利地把刚刚采摘来的茶叶摊放均匀,一边给我讲解,他说,需要先杀青,揉捻成型后,用竹筛筛去杂质,进行三次理条,再放入滚筒机约半个小时,最后提香,茶叶的炒制就完成了。
有采茶的辛苦,必然有喝茶的惬意。舅舅给我泡了一杯刚刚炒制好的茶叶,我细细地抿一口龙顶,闻一阵清香,看一回水中林。龙顶的魅力就是这样,爽口中带有苦味,清香中带着火热,茶中似乎有着一种热情之火在感染着我。开化龙顶真是好茶!
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龙顶纯,纯在农民一双双纯朴的手;龙顶香,香在炒茶时炉火的火热。好山好水出好茶,开化龙顶已经被越来越多的人认识与喜爱,成为了全国知名优秀名茶,它以自己别样的风味展示出了开化山之美,水之秀!
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