山水之间有好茶

俗话说：“柴米油盐酱醋茶”，可见茶在我们的生活中占有很重要的位置。说起浙江的茶，大家一定会先想到西湖龙井，而我今天要介绍的是和它只有一字之差，却毫不逊色的开化龙顶。

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开化龙顶产于大山深处的钱江源头，这里群山环绕，山高雾多，拥有空气清新、水质纯净的自然条件，产出的开化龙顶以味香、色纯、优质无污染著称。

记得以前，我家也有一片自家的茶园。到了采茶的季节，我最喜欢和小伙伴结伴去茶园玩耍，有时帮大人采茶，有时采点覆盆子吃吃。那时候的日子特别开心。晚上，一家人围着土灶，一边聊家常，一边炒茶叶，其乐融融的。我真怀念那段时光，也是从那时开始喜欢上老家的土茶。

每年清明至谷雨之间，是最好的摘制开化龙顶的时节了。每当这个时候，茶工们总是乐呵呵的，因为他们有了大展身手的机会。为了采摘到好茶叶，她们每天清晨赶着露水去采摘，趁着露水采摘的茶叶是最新鲜的。我想，如果我是一颗茶树，每天生长在肥沃的土壤里，每天享受着阳光和雨露，这应该很幸福吧！

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说到采茶叶，就不得不说我的舅妈。我的舅妈是位采茶能手，以前妈妈告诉我，舅妈可以两只手一起采茶，而且速度特别快，我一直不相信。直到昨天妈妈带我去体验了一次采茶叶，我亲眼见识到了，我才相信。舅舅茶庄里的茶树长得郁郁葱葱，一颗颗嫩芽十分肥绿，好像在对我笑着说：“来摘我呀！来摘我呀！”看着舅妈的手在茶叶间来回摆动，飞快地采摘茶叶，我不禁产生了佩服之情，这也勾起了我的士气，我和妈妈也不甘示弱地开始采摘起来。采摘的过程中，舅妈告诉我，茶叶在不同的时期，采摘要求也不一样，最开始的时候只是一芽，后来变成一芽一叶，再变成一芽两叶。我们一边说说笑笑，一边热火朝天地摘着茶叶。劳动的时光总是过得特别快，很快夕阳西下，随着时间的流逝，我背着的茶篓也变得沉甸甸了。天色渐晚，大家都陆续下山了，虽然今天很热也流了很多的汗，但是看着茶篓中的茶叶，我满是成就感，天边火红的晚霞仿佛也在为我鼓掌。

在山下正巧碰到舅舅在收茶叶，我问舅舅：“这个茶叶好像和我们平时泡的茶不一样啊，能直接喝吗？”“当然不行啊，采摘只是第一步，还需要炒制！”舅舅回答说。我期待地说：“好好奇那是怎么样的！”舅舅热情地说：“我晚上回家就要炒茶叶，你要来一起看看吗？”于是我又开心地跟着舅舅回家。路上，舅舅告诉了我有关龙顶茶的传说。当年明太祖朱元璋的军队大战陈友谅时，途径大龙山时，已是人困马乏。喝了龙顶茶顿觉精神倍增，意识到要休整队伍了。随后，朱元璋打下了江山，建立了洪武朝，仍念念不忘龙顶茶，要求地方进贡，于是开化龙顶茶就成了贡茶。

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不知不觉就到了舅舅家，刚过家门，就闻到了一阵茶叶的清香。我寻找着味道来到了制茶的房间，我抑制不住内心的激动问舅舅：“茶叶要怎么炒制呢？”舅舅一边动作麻利地把刚刚采摘来的茶叶摊放均匀，一边给我讲解，他说，需要先杀青，揉捻成型后，用竹筛筛去杂质，进行三次理条，再放入滚筒机约半个小时，最后提香，茶叶的炒制就完成了。

有采茶的辛苦，必然有喝茶的惬意。舅舅给我泡了一杯刚刚炒制好的茶叶，我细细地抿一口龙顶，闻一阵清香，看一回水中林。龙顶的魅力就是这样，爽口中带有苦味，清香中带着火热，茶中似乎有着一种热情之火在感染着我。开化龙顶真是好茶！

龙顶纯，纯在农民一双双纯朴的手；龙顶香，香在炒茶时炉火的火热。好山好水出好茶，开化龙顶已经被越来越多的人认识与喜爱，成为了全国知名优秀名茶，它以自己别样的风味展示出了开化山之美，水之秀！