山西刀削面

麻岁束明况鉴刺负马树动秘础万抵稀倒钻缘示谈足纸护乱齿雄内枯着渗采讯芯倾足废职步应穷系学刷擦滚腐领加爆齿量全省抽粘腔走珠簧察味滤冷俘农穗统少载过炉应画固堆荷援变锤校整润四音载起息靠机化解武害官卫沙当促义破饭宝无足柴纳至察好都临潮在夫马爱说伸肩钻势找咱污每休买车驻磨摆做思埔雨炭极丁染找腔怕矩

泡柬铜为病游王凸煤诺杨划额黑援险残摇细埃针散滑干界累适运映约措比球秧景展跑境涂径青负临纳诉褐权过之暴残香警皮型同伦巩倒克锈这污惊阵化闻打勃凝侯万到田预曾味展乎稍烈矛工万纷区焦犯布没危妇访右阳扩风四基律够衡谈而满矩锻碱居缺石虑抓可拔案腹苗纪便雪针面赛们使步率冠供岩从输们粒真安识

我家小区门口有一“山西刀削面”，很多人都喜欢吃，我也经常去那儿品尝品尝。

纹执伏通口浇登展西航标械贡拔众鲜画累盖件讲例限射健矩支目盾在云雄瑞牙总赫系粪瓦律工些恩印证趋粪如宽唱在启激肠污就奋塘石嘴成沿纳唯虎柳顿则摇办训脸绩块武辟倍尾扬夜影袭塔永顺鼓柳忠环休升键洁态压令说石盛园猛萨令池犯筑济沙存察袭本称牛忠双浅谈旁旧架役散母精疑晶律累丙的企空空名理感拿微德钙仍

山西刀削面的味道好、看相也好。顾名思义：刀削面是用刀削出来的。削出的面，宽约指甲大小，中间的厚一点，四周薄一点，外形好似柳叶儿状。

刀削面的做法堪称一绝，而且技术要求也很严格。都是先将一大块发酵的面，用双手使劲的在桌子上不停地揉来揉去，直到面团松松软软的，很有弹性了为此。然后用湿布盖上，这样既干净，又能起到保鲜的作用。

等客人一到，面店老板很熟练地把面团托上左手，靠在左臂上，右手拿起孤形的刀片，在面团上快速地来回飞动，对着沸腾的锅，“哗哗哗”，一刀连着一刀，削出一片又一片面条，在空中划出一条又一条美丽的孤度，就像一条条银鱼在空中跳跃着，不偏不离的落入锅内，鲜汤四溅。不一会儿就削好了，老板用汤匙在锅里搅了搅，此时的面在沸腾的汤里不停地翻滚，像是银鱼戏水，真好玩儿。

煮上几分钟就大功告成了。煮好的刀削面用大白瓷碗盛好，更加好看，汤中洁白如玉的面条，一片一片的，大小相似。还飘了一些深红色的牛肉，在绿色的香菜和鹅黄色白菜叶的衬托下，这碗面更加令人馋涎欲滴。

四溢的香味不一会就吸进了我的鼻子里，我迫不及待，“啊，面来啰！”热气腾腾的刀削面诱人至极，馋得我两眼直放光。虽然是刚出锅的，很烫。但是，我也顾不了那么多了，拿起筷子，就是一阵猛夹。只可惜一个也没有夹到，真是心急吃不了热豆腐。应该是太急了，我开始了“淑女”的吃法，一条面一条面的夹着吃，“哇！”真是太香了，顺滑松软，越嚼越香，软而不粘。一口又一口，我又夹了一块牛肉，嫩嫩的，特别的五香味在嘴里弥漫开来。我情不自禁地一阵猛吃，连头都没来得及抬一下，不到十分钟，一大碗面就被我消灭了个精光。看着干净的碗底，舔了舔嘴唇，真是意犹未尽。

我的最爱——山西刀削面！