土家族团撒

俗话说：“民以食为天。”中国的美食极为丰富，每一个地区、每一个民族的食品都各有特色。

我的老家在永顺县列夕乡昔车村，是一个典型的土家族村寨。那儿每年都有做糖散的习俗。

团撒是土家族人的传统特色美食，团撒质地脆，易碎，所以称“团撒”。它最主要的成份就是糯米。要做糖散，首先得选出优质的糯米，在水中浸泡一夜，待米泡胀后，洗净，把糯米装在蒸笼里，放在灶上用旺火蒸，过不了多久，就变成了又香又绵的糯米饭。接下来，纯朴的土家人便拿着抹了水的（免得糯米粘住）筛子，把糯米饭捏成一个个糯米团，放在筛子上，用竹篾做的大竹圈子（有碗口大）罩住糯米团，轻轻压一下，双手灵巧地用竹圈在筛子上带动着糯米团旋转……不一会，一块块不薄不厚，大小适中的糯米饼便大功告成，最后，把这些饼放在干净的稻草铺成的垫子上，待它们晾干后用茶油炸，炸熟后再晒干，这样气味芳香、美味无比的团撒就做好了。做好后的团撒，吃起来十分脆、酥，越吃越好吃，越吃越有滋味，吃起来“喀吱喀吱”响。

团撒既可以干着吃，还可以泡着吃，吃起来那一个香啊，比徐福记的萨其马都好吃！

团撒不仅吃起来香、酥、脆，而且它的历史也是源远流长的。

早在很久很久以前，我们列夕乡昔车村环境恶劣，艰难困苦的生活条件造就了土家族人饮食崇尚俭朴的特点。因为团撒是糯米做的，耐饿，先辈们在耕种之余，吃个团撒，又可以接着劳作，渐渐地就有了做团撒的这个习俗。团撒是圆形的，象征着团团圆圆、幸福美满。每到逢年过节时，团撒就成了每家每户的必需品，每家每户都绝对做。要是遇上娶妻嫁女这样喜庆的日子，那团撒更是一筐筐地送给亲朋好友。次日早上新媳妇给长辈敬的茶，也是用团撒敲碎后做成的点心茶。

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如今这团撒已深受当地人民喜爱，这象征着团圆、美满的团撒也给我们土家族人带来了美好的寓意和无尽的欢乐！它那种独特的香味永远印在我的记忆里！